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热菜创新类

品种：汆八卦太极鱼肚作者：红旗饭庄原料：鱼肚、鱼茸、蟹黄、发菜制法：鱼肚垫底，鱼茸调味抹在鱼肚上成八卦状；再用鱼肚抹上鱼茸，用蟹黄发菜摆成十个太极状蒸熟；高汤烧开，调味，倒入容器中，八卦太极推入汤中即可特点：汤清味醇，鲜香软嫩
	品种：生肖蟹黄鱼腐（清真）作者：鸿起顺餐饭有限责任公司原料：鱼茸、蟹黄、黄瓜制法：鱼茸加高丽糊制成椭园形，中间夹蟹黄，表面用黄瓜皮刻出十二个生肖逐个点缀，入水汆熟，装盘浇玻璃汁即可特点：口味咸鲜，色泽本白，造型逼真，新颖别致
品种：隆庆有余作者：华夏大酒店原料：净墨鱼肉、青、红柿椒制法：净墨鱼肉切成细丝，淀粉蛋清喂好，用温油滑熟，青红椒切成丝备用，蒜汁炝勺，加盐，味精、汤、墨鱼丝和青红椒丝炒匀打明油装入刻制好的器皿内即成特点：咸鲜口，色洁白，爽口略带韧性
	品种：扒竹荪散翅作者：集贤大酒家原料：全成鱼翅、竹荪制法：将合成鱼翅酿入竹荪内加入高汤蒸透，再码成圆形，坐勺，葱姜米炝勺，放调料，溜薄芡，大翻勺即成特点：口味咸鲜，营养丰富

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