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热菜创新类

品种：杏仁麦穗作者：淮扬大酒楼原料：杏仁、面包、鸡肉制法：杏仁去皮，鸡肉做成鸡茸调好口，面包切成长方形抹上鸡茸，沾上杏仁过油炸，装盘适当点缀即可特点：形状美，咸香脆
	品种：莲莲鱼腐作者：小巴黎绿色食屋原料：草鱼、鸡蛋制法：将鱼制成茸，加入蛋清，再加猪油，制成莲莲状蒸制，后浇玻璃芡即可特点：色泽鲜艳，形状优美，口味咸鲜，软嫩滑爽
品种：海河双鲜作者：惠宾饭庄原料：全蟹肉、银鱼、西兰花制法：将蟹肉蒸熟，装入蟹壳；银鱼入味，沾面粉、蛋黄，煎成金黄色切成花瓣状；西兰花水汆后入味备用。蟹壳上蒙高丽糊，用蟹黄、红樱桃点缀图案稍蒸后，连同煎好的银鱼西兰花一起装盘即可特点：造型美观，色泽明快，口味咸鲜清淡，双料双味
	品种：一品素官燕作者：蓬川大酒楼原料：冬瓜、高汤制法：将冬瓜去皮切成细丝，沾干粉汆熟成素燕菜；坐勺入高汤烧开，加入调料，再将素燕放入汤中，盛入容器内即可特点：口味鲜美，汤汁醇厚，营养丰富

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