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热菜创新类

	品种：酱汁盘龙鳝作者：富利华大酒店原料：白鳝鱼制法：将白鳝宰杀后洗净，打成密直刀，酱油入味，用油炸出；坐勺打底油葱姜米炝勺加甜面酱，白糖炒汁调入高汤，放入炸好白鳝靠透后装盘特点：白鳝形似盘龙，咸甜不腻，酱香味浓
品种：酱香牛肉丝（清真）作者：鸿起顺餐饭有限责任公司原料：牛肉制法：牛肉切丝，加淀粉拌均过油炸脆，坐勺放油炒甜面酱，放牛肉丝，炒均即可特点：口味咸鲜微甜、酱香浓
	品种：孔雀贝茸鱼翅作者：大港宾馆原料：鲜贝、鱼翅制法：将鲜贝打成贝茸，鱼翅捆成把粘上贝茸装盘入屉蒸熟，余下贝茸制成丝汆熟备用；将蒸好鱼翅把贝茸丝装盘，点缀用蔬菜制成的孔雀身，山石、花草等成孔雀状，再将鱼翅把、贝茸丝淋入玻璃汁即可特点：色泽鲜艳，造型美观，口味咸鲜

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