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热菜大众类

品种：滑炒里脊丝作者：红旗饭庄原料：猪里脊肉、韭黄制法：里脊肉切丝上浆，温油滑开，勺留底油，葱花炝勺，放入里脊丝，烹调料，放韭黄颠炒，出勺特点：滑嫩清香
	品种：滑炒姜丝肉作者：玉华台大酒楼原料：猪瘦肉、鲜姜制法：将肉和姜分别改刀成丝，用水拔后，控去水分；肉丝上浆，温油滑出；坐勺打底油，葱花炝勺，烹料酒，加盐、味精，下姜丝，姜汁翻炒，淋少许明油出勺装盘特点：滑嫩脆爽，咸鲜清香，姜味浓而不辛
品种：拔丝高丽豆沙（清真）作者：鸿起顺餐饮有限责任公司原料：豆沙馅、鸡蛋清、面粉制法：鸡蛋清面粉打成高丽糊；豆沙馅搓条成小球块后，沾高丽糊用油炸至金黄色捞出；坐勺，熬糖下主料拔丝即可特点：金黄色，球状，甜度适中，糖丝长，不粘牙

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