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热菜大众类
品种：烧扒面筋盒（清真）
作者：鸿起顺餐饮有限责任公司
原料：水面筋
制法：将水面筋炸好，装馅，姜、葱、大料、面酱炝锅，打高汤，下面筋，放味精、酱油、微靠，勾芡，打花椒油，出勺
特点：咸鲜金黄
品种：鱼米羹
作者：桃李园饭庄
制法：将鲩鱼宰杀洗净、取肉，斩茸过萝，入味加蛋清上劲，制成米粒般的珠汆熟，再入烧开的高汤中，配以黄瓜、红萝卜点缀勾芡，即可
特点：汁芡适度，色泽洁白，咸鲜清香
品种：黄焖牛肉条（清真）
作者：鸿起顺餐饮有限责任公司
原料：熟白锅牛肉
制法：将牛肉切一字条，加大佐料，盐、味精、酱油、糖、鸡汤，靠透入味，勾芡出勺
特点：色泽金黄，咸香味醇
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