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津菜冷荤类
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品种：奔向未来
作者：登瀛楼饭庄
原料：熟鸡胸肉、彩色蛋卷、叉烧肉、靠虾、黄白蛋糕、罗汉肚、黄瓜、笋等。
制法：选用纯天然色素调配原料、色泽艳丽，口味多样，立体感强。 |
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品种：双鹤图
作者：美膳酒楼
原料：水晶蛋糕、鸡茸紫菜卷、白萝卜卷、蕃茄虾球、油焖香菇、蛋黄糕、白切鸡丝、午餐肉等。
制法：先用白切鸡丝做底，用油焖香菇、冬笋、蛋白糕等原料拼摆出两只仙鹤；再用午餐肉切碎加入虾仁，海参丁做成山形，上面用各种原料摆成山，"又鹤图"即成。
特点：造型美观，富有动感，口味多样，食用性强。
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品种：天鹅戏水
作者：美膳酒楼
原料：卤白鸡、卤水虾、烤鸭、蛋卷、炝西兰花、叉烧肉、菜卷、炝青椒等
制法：用白萝、卜胡萝卜刻成天鹅；用黄瓜皮制成柳树的枝、叶和蜻蜓；用黄白蛋糕、叉烧肉、胡萝卜拼摆成荷叶；用西兰花、卤水虾、烤鸭、蛋卷、叉烧肉、炝青椒、菜卷摆成山，主拼盘摆成。再用大虾、蛋卷、卤水鸡胸、青椒摆成四个不同图形的独碟，围在主拼盘周围即成。
特点：口味多样，食用性强，色泽艳丽，造型美观。 |
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