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面点创新类
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品种：津门汤包
作者：玉华台大酒楼 刘昊
原料：面粉、虾仁、蟹肉、海参、韭菜、精瘦肉
制法：用母鸡、肉皮、净肉加入调料和水制成鲜汤；汆好的虾、海参和蒸熟的蟹肉放入鲜汤，晾凉切块成汤包馅；面粉和成水调面团，擀皮，包入汤包馅，装小笼屉蒸熟
食法：轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤
特点：皮薄汤多味鲜 |
品种：瓶菊
作者：古井大酒家 王焕霞
原料：蛋黄面、高精粉、生板油
制法：将蛋黄面压成圆皮，制面菊花状，入油锅炸熟；将水油面和油酥面起酥，中间加入少量红曲米法和可可粉制成的面团，擀成起酥面团，然后切成薄片加入莲茸馅，炸熟即可
特点：形似花瓶，瓶中插菊，口感酥松，甜口适度 |
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品种：盘山圣果
作者：东方饭店 高茂东
原料：糯米粉、澄粉、莲茸馅
制法：将澄粉、糯米粉加水调成面团，再分别加入桔子汁、可可粉和蔬菜汁，揉成不同口味的面团饧一会，并分别制成柿子、桃、苹果、核桃形状、上屉蒸熟装盘即可
特点：形象逼真，口感软糯，味道香甜 |
品种：煎金丝饼
作者：津利华大酒店 陶淑芳
原料：面粉、油、盐
制法：将盐加入面粉加水和成面团，面团饧好后反复抻制成丝，再将抻成面丝下剂捲成圆饼状，用油煎熟，加以点缀，装盘即可
特点：色泽金黄，酥松脆香 |
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