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面点传统类
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品种：金蝉戏荷花（清真）
作者：宴宾楼饭庄
原料：面粉、莲茸馅
制法：将面粉、油、黄油、可可粉分别和成水油酥和干油酥两种面团，再用水油酥面团包入干油酥布置和擀卷、搓条、下剂，包入莲茸馅，制成青蛙形，下锅炸熟即成
特点：酥松香甜，造型美观 |
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品种：百荷争艳
作者：天津烤鸭店（正阳春鸭子楼）
原料：面粉、黄油、精炼油、豆沙馅
制法：先将面粉加水、油和成水油酥面，再用黄油和成干油酥面；水油面包上酥面，擀开叠起搓条，下剂包馅，改刀成六瓣，然后过油炸熟点缀红樱桃即成
特点：酥香微甜，色泽明快，造型美观 |
品种：金丝酥饼
作者：东方饭店
原料：面粉分别制成干油酥、水油酥两种面团，稍饧搓条，下剂擀皮；用麻酱、芝麻、面粉制成馅心，再用酥皮包好，接口处沾上芝麻，炸熟即可
特点：层多均匀，口感酥软，馅心香甜，营养丰富 |
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品种：鲤鱼跳龙门
作者：古井大酒家
原料：低筋粉、奶黄馅
制法：低筋粉放入发酵粉、泡打粉、糖和成面团包入奶黄馅，制成鲤鱼状，将成品饧好，上屉蒸熟，下屉摆放成型即成
特点：色泽洁白，口感暄软，形状逼真 |
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