19世纪末，印象主义的高潮已经过去，后印象主义（Post-impressionism）兴起，塞尚便是后印象主义的杰出代表。
同印象派画家主张用主观的目光观察客观世界不同，塞尚主张客观的观察世界。他认为：印象派画家表现的主观感觉和印象经常是“混乱的”，他主张排斥事物闪动而模糊的外表，去领悟那永不改变的内在真实。
他在画中，不惜任何代价，去探索事物的“结构”，表现深植于事物中的本性，以至于塞尚为了描绘一幅作品，往往要花费大量的时间，这张画就是他耗时5年完成的作品。画中水果的原型都经过无数次更换——没有一种水果是能保存长至5年时间的！这也是塞尚作品中极少描绘人物的原因之一。
