耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕是受天津群眾喜愛的小吃。耳朵眼炸糕的傳統制法，是選用北河（楊村、河西務）、西河（霸縣一帶）的上等新粘黃米，水磨后發酵、對鹼、揉勻，制成面團。選用优質紅小豆煮爛，使用銅絲羅搓沙，放入紅糖汁炒成豆沙餡。炸糕團成先使溫油下鍋，后加旺火炸透。用這种方法制成的炸糕火候适當，既不焦糊也不跑餡，出鍋后厚薄均勻，呈金黃色，吃到嘴里外焦里嫩，香甜酥脆，而且炸的個儿大，做到"高發"，即祝福顧客高開發財的吉祥之意。
耳朵眼作糕始于光緒年間，店主名劉万春，店鋪字號"增盛成"。因毗鄰窄小的耳朵眼胡同，人們習慣地稱之為耳朵眼炸糕。
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耳朵眼炸糕是受天津群眾喜愛的小吃。耳朵眼炸糕的傳統制法，是選用北河（楊村、河西務）、西河（霸縣一帶）的上等新粘黃米，水磨后發酵、對鹼、揉勻，制成面團。選用优質紅小豆煮爛，使用銅絲羅搓沙，放入紅糖汁炒成豆沙餡。炸糕團成先使溫油下鍋，后加旺火炸透。用這种方法制成的炸糕火候适當，既不焦糊也不跑餡，出鍋后厚薄均勻，呈金黃色，吃到嘴里外焦里嫩，香甜酥脆，而且炸的個儿大，做到"高發"，即祝福顧客高開發財的吉祥之意。