狗不理包子
狗不理包子以其味道鮮美而譽滿全國,名揚中外。
狗不理包子倍受歡迎,關鍵在于用料精細,制作講究。在用料上,狗不理包子的肉餡別具特色,選用七成瘦三成肥的新鮮豬肉,上等醬油找口,放上香油、味精、蔥姜末等佐料,邊加水邊攪拌,打成肉丁水餡。包子皮使用半發酵"一拱肥"富強面。做工上,狗不理包子從揉面、揪劑、 皮、裝餡、掐包、上屜、上大灶,都有明确的規格標准,掐出來的包子褶花勻稱,每個包子的褶不少于十五六個。剛出屜的包子,看上去如薄霧之中的含苞秋菊,爽眼舒心,咬一口,油水汪汪,香而不膩。
狗不理包子鋪原名"德聚號",据今已有百余年的歷史。店主叫高貴友,其乳名叫"狗不理",人們久而久之喊順了嘴,把他所經營的包子稱作"狗不理包子",而原店鋪字號卻漸漸被人們淡忘了。据說,袁世凱當直隸總督時,曾把狗不理包子作為貢品進京獻給慈禧太后,慈禧很愛吃。從此,狗不理包子名聲大振,許多地方開設分號。
如今,狗不理包子已走向世界,進入許多國家市場,倍受賓客歡迎。
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